Déjeuners

Pancakes au sarrasin et à la banane

Ceux qui me connaissent bien le savent, je n'aime pas particulièrement déjeuner.  Manger des toasts au beurre de pin, ce n'est pas mon truc!  Malheureusement pour moi, c'est le repas que l'on dit le plus important de la journée...  J'ai donc trouvé des alternatives tel que les smoothies, les gaufres et bien sûr, les crêpes et les pancakes  Aujourd'hui je vous propose une recette de pancakes super santé et succulente! 

Ingrédients:

1 tasse de farine de sarrasin

1 c. à thé de poudre à pâte

2 c. à table de poudre d'amandes

1/2 banane bien mûre

1 oeuf

1/2 tasse de lait

Préparation:

Dans un bol, écraser la banane et ajouter l’œuf.  Bien mélanger et ajouter le lait.  Ensuite, ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.  Cuire les crêpes selon la grosseur désirée et servir garnie de ce dont vous avez envie.  Pas plus compliqué!

Portions | 2 à 3 

Bon appétit !

Entrées

Salade tomates et Bufala

L'été est enfin à nos portes.  On commence à planter nos fleurs, à penser à ce qu'on va semer dans le jardin... Quelle belle période.  J'ai déjà hâte de pouvoir manger les légumes du jardin.  Quoi de mieux que de bonnes grosses tomates fraîchement cueillies du jardin dites-moi?  La recette qui suit est fort simple et ma foi, tellement délicieuse!  Qu'elle soit servie en entrée ou en accompagnement, je suis certaine que vos invités en raffoleront.  Voilà une recette rapide et facile qui contient très peu d'ingrédients et qu'on peut servir en tout temps.  J'espère que vous aimerez!

Ingrédients:

2 grosses tomates bien mûres tranchées

175g [une boule] de Mozzarella di Bufala égouté et tranché

Huile d'olive

Coulis de vinaigre balsamique

Basilic ciselé ou en feuilles (selon votre préférence)

Sel et poivre

Préparation:

Dans une assiette, disposer les tranches de tomates et les tranches de Bufala de façon à ce qu'il y ait alternance [une tranche de Bufala pour une tranche de tomate].  Ajouter un filet d'huile d'olive ainsi qu'un bon filet de coulis balsamique sur le dessus.  Saler et poivrer au goût.  Ajouter le basilic juste avant de servir.

Portions | 4 à 6 

Bon appétit !

Plats principaux

Sauce rosée

Quoi de mieux qu'une petite sauce rosée aux tomates pour agrémenter des pâtes.  Qu'elles soient farcies ou non, vos pâtes seront tellement plus savoureuses avec cette sauce qu'avec n'importe quelle sauce toute prête de l'épicerie!  J'adore savoir quels ingrédients sont utilisés, savoir que c'est bon pour la santé, mais surtout que ce n'est pas transformé avec pleins d'agents de je-ne-sais-quoi!   De plus, j'ai découvert récemment une toute nouvelle gamme de produit: les épices de la marque LES SŒURS EN VRAC.  Ces épices sont super variées et ajoutent une touche tellement délicieuse à mes plats.  J'espère que vous aimerez!

Ingrédients:

2 tasses de tomates cerises

1 échalote française hachée finement

1 c. à table d'huile d'olive

250ml de crème 15 % à cuisson

2 c. à table de tomates séchées et basilic (épices de type LES SŒURS EN VRAC)

1 c. à thé de parmesan et fines herbes (épices de type LES SŒURS EN VRAC)

Sel et poivre 

Préparation:

Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et y faire revenir les échalotes françaises.  Couper les tomates cerises en deux puis les ajouter au poêlon.  Remuer le tout jusqu'à ce que les tomates soient tendres et ramollies.  Ajouter les épices au mélange et bien remuer.  Ajouter la crème à cuisson et laisser mijoter à feu doux afin de laisser épaissir graduellement.  Saler et poivrer généreusement.  Personnellement, j'aime bien laisser mijoter les quelques minutes de la fin avec les pâtes dans la préparation de sauce.  Ça permet aux pâte de bien prendre le goût de la sauce.  Il est également possible de rectifier l'assaisonnement de la sauce avec les épices selon votre goût.  Servir avec un morceau de tomate ainsi que du basilic frais, ça ajoute tellement de saveur!
Portions | 4 à 6

Bon appétit !

Trempettes et tartinades

Guacamole

Ah l'avocat.  TRÈS NOUVEAU dans mon alimentation celui-là...  En effet, j'en mange plus depuis que je me fais de la guacamole maison!  Avant, j'avais horreur de la guacamole.  En fait, j'en avais goûté une toute prête de l'épicerie une fois et... EURK!  Ensuite, il y a eu les petits sachets d'épices à guacamole toutes prêtes à mélanger aux avocats.  C'est bon, par contre, je dirais plus que ça "dépanne".  Au fil du temps, j'ai développé une recette totalement maison mais surtout totalement délicieuse et simple à réaliser!  J'espère que vous l'aimerez autant que moi!

Ingrédients:

2 avocats

1/4 d'une tomate coupée en dés (grosseur moyenne)

1/2 petit oignon rouge haché finement 

1 c. à table de coriandre fraiche ciselée

1/2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

Jus d'un citron

Préparation:

Réduire les avocats en purée.  Ajouter tous les ingrédients et mélanger ensemble.  Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.  Servir avec des chips de style tostitos ou bien avec des pitas croustillants fraichement sortis du four!  

Portions | 3 

Bon appétit !

***  MON TRUC:  Lorsque j'ai de la salsa maison au frigo [voir recette sur le blog], ma recette de guacamole devient tout à coup encore plus simple...  J'en ajoute à ma purée d'avocats avec un peu de jus de citron, de sel et de poivre et le tour est joué!  Voilà!

Trempettes et tartinades

Salsa maison

Une autre de mes découvertes lors de mon passage à Vancouver : la salsa des O'Brien!  Je ne peux pas passer sous silence cette recette ni même la garder pour moi, ce serait égoïste de ma part!  Une salsa simple à réaliser et si savoureuse.  Servie accompagnée de pitas croustillants autour de la piscine par une chaude journée d'été...  Quoi rêver de mieux?  Je vous jure, vous allez faire fureur en servant cette recette à vos convives, faites-moi confiance!

Ingrédients:

1 tasse d'oignon haché finement

2 tasses de tomates

1 c. à table de sel

2 gousses d'ail émincées

1 c. à thé d'origan

1 c. à thé de cumin moulu

2 citrons

2 c. à table de coriandre fraîche ciselée

2 c. à table de vinaigre de cidre 

Purée de piments fort selon le goût

Dans un bol, déposer les tomates et les asperger d'eau bouillante.  Laisser de côté quelques minutes.  Lorsque ces quelques minutes sont écoulées, la peau des tomates devrait bien s'enlever.  Peler toutes les tomates et les hacher grossièrement.  Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger le tout.  Finalement, ajouter la purée de piments forts graduellement, en goûtant, car, on va se le dire, c'est plus facile d'en ajouter que d'en enlever... Petit truc: je l'utilise sur du pain pour faire des brushettas et même pour farcir de la viande.  C'est si bon!

Portions | 6 à 8

Bon appétit !

La Casa Gelato

Il y a de cela presque tout juste un an, mon copain Sam et moi avons parcouru le Canada d'est en ouest pendant les vacances d'été.  Cette expérience nous a fait découvrir tellement de choses...  Nous avons pu admirer des paysages à couper le souffle, nous avons vécu une belle et grande aventure, mais surtout, nous avons rencontré tellement de gens extraordinaires.  Notre route c'est, entre autre, arrêtée à Vancouver, où nous avons rencontré la belle-famille de mon cousin François-Olivier, les O'Brien.  Quel accueil!  Ce fut une rencontre tout à fait exceptionnelle.  Nous avons été accueillis à bras ouverts et avons tout de suite pu sentir à quel point cette famille est unie et au grand coeur.  De plus, ils nous guidaient dans la planification de nos journées afin d'être en mesure de voir [et vivre] le plus de choses intéressantes possibles.  Un soir ils nous ont même emmenés à la Casa Gelato [presque le plus beau moment de ma vie!].  Avec ses centaines saveurs différentes, la Casa Gelato crée des gelatos d'une qualité inégalée et ce, avec des ingrédients tout à fait naturels.  D'ailleurs, plus de raison de s'en passer, car ils sont effectivement non-gras, non-laitiers et sans sucre ajouté.  

Arrivés là-bas avec vos amis, le principe est simple, vous payez un certain nombre de jetons qui équivalent aux nombre de saveurs que vous prendrez.  Attention, c'est clair que deux saveurs, quand on regarde le comptoir avec son éventail de variétés possibles ça paraît très peu, mais il est possible de goûter [je me souviens encore de la joie intense que j'ai ressentie en apprenant ça!!!!!!].  Donc, deux saveurs c'est amplement suffisant, surtout que vous allez tellement goûter de saveurs que vous n'aurez presque plus faim pour vos deux saveurs, croyez-moi!!! 

Si vous faites un saut à Vancouver prochainement, retenez ceci : CASA GELATO!  Vous ne serez pas déçus!

Adresse | 1033 Venables St, Vancouver, BC, V6A 3R9

Site web | http://www.lacasagelato.com/

Facebook | https://www.facebook.com/lacasagelato

Plats principaux

Saumon aux deux moutardes
Je ne suis pas fanatique de poisson.  Par contre, lorsque j'étais plus jeune, ma mère a réussi à me faire aimer sa recette.  Je l'ai quelque peu adaptée à mon goût personnel au fil du temps.  C'est une recette que vous pouvez facilement réaliser avec plusieurs types de poisson.  Ici, j'ai opté pour le saumon mais j'adore également faire cette recette avec des filets de tilapia.  De plus, vous pouvez très bien accompagner ce poisson d'une salade jardinière ou d'un riz de votre choix.   J'espère que vous aimerez!

Ingrédients:

1 filet de saumon (choisir d'une bonne grosseur)

1 citron

1 c. à thé de moutarde de dijon

1 c. à thé de moutarde de maux

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 350F.  Recouvrir une plaque de papier d'aluminium et y déposer le saumon. C'est un petit truc que j'utilise afin de ne pas passer des heures à récurer mes fonds de plats et ce, même si mon chum ne trouve pas ça très écolo... (le jour où il se portera volontaire pour faire la vaisselle, je changerai de technique hihi) Arroser le saumon du jus de la moitié du citron et faire de fines tranches avec le reste.  Badigeonner le filet des deux moutardes.  Saler, poivrer et y déposer les tranches de citron.  Enfourner sur la grille du haut et laisser cuire 15-20 minutes. 

Portions | 4

Bon appétit !

Soupes et potages

Potage broco-épinards

J'ai toujours adoré faire des soupes et des potages.  Je trouve que c'est super simple à exécuter et que c'est tellement pratique lorsque l'on manque de temps pour manger.  Un midi pressé entre deux cours, un souper rapide entre les rendez-vous du soir ou simplement l'envie de prendre congé de cuisine après une grosse journée au travail... Toutes les raisons sont bonnes pour faire une bonne chaudronnée de soupe en début de semaine afin de toujours être en mesure de s'en chauffer un bol rapido presto!  De plus, accompagné d'un petit sandwich ou d'une salade, ça bouche un coin jusqu'au prochain repas!  Ma recette de crème broco-épinards est une bonne alternative pour ceux qui n'arrivent pas à consommer assez de portions de légumes dans leur journée.  De plus, elle renferme beaucoup de vitamines et est riche en fer.  Une façon agréable d'intégrer plus de légumes à votre quotidien.

Ingrédients:

1 gros oignon haché grossièrement

3 tasses de brocoli coupés en petits bouquets

1 sac d'épinards

2 c. à table d'huile d'olive 

3 tasses d'eau

3 c. à table de concentré de bouillon de poulet (en ajouter au goût durant la cuisson)

Sel et poivre au goût

Préparation:

Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents.  Pendant la cuisson des oignons, mélanger l'eau et le concentré ensemble.  Une fois les oignons bien transparents, ajouter le mélange d'eau et de concentré de poulet ainsi que les ingrédients restants au chaudron.  Amener le tout à ébullition puis baisser le feu.  Laisser mijoter tranquillement environ une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.  Personnellement, je laisse refroidir un peu avant de passer la soupe au mélangeur.  Lorsque c'est fait, verser la soupe dans le mélangeur.  Réduire jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.  Rectifier l'assaisonnement en salant et poivrant au besoin.

Portions | 8

Bon appétit !