Végétarien

Chili végé

Depuis quelque temps, je me questionne beaucoup sur mes choix alimentaires, sur mes convictions en rapport avec ce que je mets dans mon assiette.   Tant du point de vue environnemental qu'animal, j'en suis au point où j'ai une envie de réduire la quantité de viande que je mange.  Je pense aussi à tout ce que j'entends par rapport à la santé...  Bref, sans être végétarienne, j'ai commencé à intégrer plus de plats végés à mon alimentation quotidienne.  Vous m'auriez dit ça il y a quelques années je me serais probablement dit : ouff c'est compliqué...   Ceci dit, je me rend compte que c'est tellement pas plus compliqué que de cuisiner la viande! 

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai faite rapido presto un soir où j'avais une envie folle de manger un bon chili.  Je me suis dit, pourquoi pas un chili végé?!! FAFA BÉBÉ, je vous jure!  J'espère que vous aimerez autant que moi! 

P.S. Chéri [un carnivore invétéré] a adoré et il n'est vraiment pas fan des légumineuses alors... ça doit vouloir dire que c'est bon j'imagine!

Ingrédients:
1/4 de tasse d'échalote française émincée
2 c. à table d'huile végétale
1 bte de tomates en dés
1 bte de sauce tomate
3 c. à table de poudre de chili
1 c. à table de sucre
1 c. à table de sel
1 c. à thé de poivre
2/3 de tasse de quinoa
2/3 de tasse de lentilles germées
1 bte de haricots noirs
1 avocat coupé en dés
Cheddar vieilli râpé
Coriandre fraîche ciselée (déco)

Préparation:

Dans un grand poêlon [assurez vous d'avoir un poêlon avec un bon rebord car tous les ingrédients mijoteront dedans], dorer l'échalote dans l'huile.  Ensuite, ajouter les tomates en dés et la sauce tomate puis ajouter l'équivalent de la boîte de tomates d'eau au mélange.  Ajouter les épices, le quinoa et les lentilles germées.  Mijoter 20 minutes puis ajouter les haricots noirs.  Mijoter un autre 20 minutes avant de servir avec les avocats en dés, un bon cheddar vieilli et décorer le tout d'un peu de coriandre.

Portions |  6

Bon appétit !