Dessert

Jos Louis

Je n'ai jamais vraiment trippé Jos Louis Vachon [ceci dit, je respecte ceux qui aiment ça, c'est une question de goût!].  Par contre, lorsque j'étais plus jeune, ma gardienne [salutations à Monique d'ailleurs] en faisait des particulièrement DÉLICIEUX.  Je me suis dit, pourquoi pas en faire une version allégée, plus santé...  J'ai intégré le tofu et le yogourt grec sans que personne ne s'en aperçoive!  [j'suis fière] Paraît même que c'est bon... À vous de me le dire, à vos fouets!

Ingrédients

1/2 tasse de sucre 

1/2 tasse de lait d'amandes [le lait régulier fait aussi très bien l'affaire]

1/4 de tasse de yogourt grec nature 

1 oeuf

1 c. à thé de vanille

1 1/2 tasse de farine de blé entier

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel
100g de chocolat noir mi-sucré

Crème:

4 c. à table de tofu soyeux

2 c. à table de yogourt grec nature

1 c. à thé de vanille

2 tasses de sucre à glaçer

1/2 tasse de fécule de maïs

Préparation:

Dans un bol, mélanger farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel, réserver.  Dans un autre bol, mélanger le reste [sauf le chocolat] des ingrédients puis ajouter les ingrédients secs graduellement en agitant constamment.  Faire fondre le chocolat puis l'ajouter à la préparation.  Avec une cuillère, former 12 boules de pâte et les déposer sur une plaque à cuisson.  Cuire une dizaine de minutes à 350F au four.  Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la crème et réserver.  Une fois les galettes refroidies, assembler avec la crème.

Portions | 6

Bon appétit ! 

Soupes et potages

Soupe thaï

Voici une soupe que j'adore depuis très longtemps.  Un must, un incontournable un ce-que-vous-voulez!  Elle est bonne, simple à réaliser et vos invités vont tous assurément tomber sous le charme!  J'espère que vous l'aimerez!

Ingrédients:
1 gros oignon jaune haché
4 c. à table d'huile végétale
3 tasses de bouillon de poulet
2 conserves de lait de coco
4 c. à table de sauce hoisin
4 c. à table de pâte de curry rouge (de marque THAÏ kitchen de préférence)
Sel et poivre au goût
1 tasse de vermicelle, cuit
Coriandre fraîche

Préparation:

Faire revenir l'oignon quelques minutes ou encore jusqu'à transparence.  Ajouter le bouillon, le lait de coco ainsi que tous les autres ingrédients sauf le vermicelle.  Mélanger puis goûter au bouillon afin d'ajuster l'assaisonnement si nécessaire selon votre goût.  Mijoter à feu doux 20 à 30 minutes en remuant de temps à autre.  Il est important de ne pas faire bouillir la préparation c'est pourquoi je vous conseille de ne pas aller plus haut qu'à feu doux! Ajouter le vermicelle au moment du service. S'il n'est pas déjà cuit, il est possible de cuire le vermicelle en fin de cuisson directement dans la soupe.  Servir avec quelques petites feuille de coriandre fraîche.

Portions | 6 

Facultatif | J'aime bien transformer cette soupe en soupe-repas.  Simplement ajouter un peu de poulet cuit en fin de cuisson et le tour est joué.  Ça permet d'utiliser les restes de poulet de la veille!

Bon appétit !

Déjeuner

Muffins au gruau et à la banane

Je me confesse, je suis bizarre, je n'aime pas les bananes mais j'adore les muffins ou les pains à la banane...  Vous pouvez me juger! Bref, j'ai pensé à une recette de muffins à la banane sans ajout de corps gras, full santé et surtout super moelleux! Voilà, j'espère que vous aimerez.

Ingrédients:
5 bananes bien mûres écrasées 
4 oeufs (c'est soutenant!!!)
3 c. à table de poudre à pâte 
1 c. à table de bicarbonate de soude 
1/2 tasse de cassonade 
2 tasses de yogourt grec nature 
4 tasses de gruau à cuisson rapide 
1/2 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucré

Préparation:

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.  Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients puis ajouter graduellement les ingrédients secs en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.  Répartir la préparation dans les moules puis cuire à 375F jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte bien propre (environ une vingtaine de minutes). Laisser tiédir avant de démouler puis vous pouvez déguster! 

Portions | 12 muffins

Facultatif | Pour ma part, j'ai ajouté deux scoops de supplément protéiné au chocolat à ma préparation avant de cuire.  Je ne suis pas très "shake" mais étant donné que c'est mon déjeuner pour les matins pressés j'ai opté pour ça afin d'augmenter la valeur nutritive.

Bon appétit !

Plats principaux

Burgers de saumon et sauce tartare

Depuis toute petite, j'ai toujours beaucoup de mal à apprécier le goût du poisson et de tout ce qui vient de la mer en fait...  J'ai tout de même fini par aimer un peu plus le saumon au fil du temps. Un jour j'allais faire l'épicerie avec mon amie Kate qui m'avait proposé de manger des burgers avec elle et des amies.  Je me suis instinctivement rendue dans la section des viandes pour choisir un paquet familial de boeuf haché... "Non, on fait des burgers de saumon ce soir, je croyais que tu savais..."  Je lui ai tout de suite fait savoir que l'idée ne me plaisait pas tellement... mais que je m'achèterais un petit paquet de boeuf pour moi et que tout serait bien parfait pour moi!  Mais mon dieu... qu'est-ce que j'aurais manqué si elle n'avait pas insisté pour que j'y goûte...! Un vrai délice que je partage avec vous!  Merci Kate!

Ingrédients:

2 tasses de saumon cuit (*voir ma recette de saumon aux deux moutardes)

3 c. à table de persil plat ciselé

1 échalote verte hachée

1/3 de tasse de chapelure

1 oeuf

Sel et poivre au goût

2 c. à table d'huile d'olive

Pains kaiser

Pour la sauce tartare:

3/4 de tasse de yogourt nature

4-5 cornichons français

1 c. à thé de câpres

1 petite échalote française hachées

1/2 citron

Préparation:

Tandis que la darne de saumon cuit au four selon ma recette de saumon aux deux moutardes [ou encore si elle cuit tout simplement avec sel, poivre et citron], mélanger, dans un bol, le persil plat, l'échalote, la chapelure, l'oeuf ainsi que sel et poivre, puis réserver. Lorsque votre saumon est cuit et un peu refroidit, défaire en petits morceaux puis ajouter au bol d'ingrédients obtenu un peu plus tôt.  Bien mélanger puis faire de généreuses boulettes.  Cuire dans un poêlon avec l'huile de 3 à 4 minutes pour chaque côté.  Pendant la cuisson des boulettes, mélanger tous les ingrédients de la sauce tartare ensemble dans un bol puis réserver.  Cuire les pains puis servir les burgers avec la sauce maison.  J'espère que vous aimerez autant que moi!

Portions | 4

Bon appétit !

Plats principaux

Salade d’orzo à la grecque

Envie d'une salade fraîcheur toute simple?  Voici ma recette de salade d'orzo [ça fait différent] à la grecque!  Les fans de fromage feta seront servis; pour les autres, qui dit grec dit assurément feta alors meilleure chance la prochaine fois!  Pour ceux et celles qui voudraient bien rendre la recette encore plus nutritive, voici un petit truc que j'ai essayé récemment:  lorsque vous terminez votre feta, vous n'avez qu'à conserver la saumure et y déposer de petits cubes de tofu ferme.  Le tofu prendra le goût du fromage feta après quelques heures et personne ne s'en rendra compte!  Cool non?  [bon ok, je l'avoue, j'ai tendance à m'émerveiller avec peu] Voici donc ma recette, j'espère que vous aimerez!

Ingrédients:

2 tasses d'orzo

2 concombres libanais coupés en quartiers

5 tomates Campari coupées en quartiers [des tomates cerises feraient très bien l'affaire mais j'aime le goût de cette variété de tomates]

1/2 tasse de fromage feta émietté

6 feuilles de basilic ciselé [j'utilise déjà mon "jardin de balcon" YÉÉÉ]

1 c. à thé d'origan séché

1 c. à thé d'épices tomates séchées et basilic [de marque Les Soeurs en Vrac]

1/4 de tasse d'huile d'olive

1/2 citron pressé

Sel et poivre au goût

Préparation:

Lorsque vous entamez la cuisson de l'orzo, dans un chaudron, mettre une bonne pincée de sel dans l'eau. Une fois l'orzo cuit et égoutté, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol puis déguster.

Portions | 2 

Bon appétit !